Pierogi z grzybami z Roztocza. Opieńka.

 Smaki Roztocza w naszym ogrodnictwie.

Piękny i wilgotny  roztoczański las a w nim pełno grzybów. Kraina gdzie z każdego rodzaju grzybów wyrabia się różne smakołyki. Kiedyś to były dania do przeżycia, teraz są rarytasami na naszym stole.

Pierogi z opieńkami tak to się u mnie w okolicy nazywa. Grzyb to grzyb a smak jednak inny.

                 Pełne wiaderka opieniek.

Opieńka jest grzybem który występuje dość licznie w lasach naszego regionu. Przez niektórych uznawana za chwast nie do zbierania. Głównie zbiera się same łebki,( nóżki są twarde) gdzie wysp przypada  na jesień. Roztoczańskie lasy zapełniają się nimi w październiku i listopadzie. Świeża ma dość intensywny zapach który przypomina ser camembert. Wymaga obróbki termicznej ale świetnie smakuje marynowana gdyż nie rozmięka w zalewie. Doskonale sprawdza się podsmażana i w soli, gdzie w zimie można z nich przygotować potrawkę albo pierogi.

          Pierogi pełne smaku naszego regionu.

Przepis jest prosty jak życie na Roztoczu. Kraina pełna dóbr leśnych, na samą myśl aż ślinka cieknie.

 Farsz: Masełko, cebulka no i opieńki mogą być świeże lub solone.

        Wykonanie: Cebulkę drobno posiekaną podsmażyć na masełku, dodać posiekane opieńki (solone                   opłukać i osuszyć). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podsmażać do zrumienienia.

                 Można dodać świeżą natkę pietruszki dla poprawy smaku.

 Ciasto: 1 kg mąki, pół litra wody, 2 łyżki oleju, szczypta soli.

        Wykonanie: Mąkę przesiać co by napowietrzyć, dodać sól i olej , wodę zagotować, dodawać po                  trochu i wyrabiać ciasto aż osiągnie odpowiednią konsystencje. Odstawić do odpoczynku.

             Ciasto rozwałkować na pół centymetrowej grubości , wykrawamy szklanką kółeczka które                      nadziewamy łyżeczką farszu. Zawijamy, zaklejamy i wrzucamy na wrzątek do wypłynięcia.

Gotowe. Podajemy z roztopionym masełkiem lub podsmażane na masełku na brązowo. Mniam.

 Polecam smaki roztocza-krainy która nas ukoi swoją łagodnością na każdym kroku.

 Zapraszam do lektury: Roztocze-kraina łagodności i Ogrodnictwo Jarosz.

Pierwsze sianie, Pierwsze wschody, Pomidory

                   Sianie pomidora

No i sielanka się skończyła przyszła pora pierwszych siewów w tym roku. Tu na zdjęciu akurat zioła 

które też już są wysiane żeby od wiosny mogły cieszyć swoim aromatem w sałatkach, daniach i nie wiem  z czym jeszcze. Sadzonki różnych ziół, warzyw, kwiatów są dostępne na wiosnę w naszym ogrodnictwie.

Do wysiewów wykorzystuję pojemniki (karnistry) po płynach, nawozach, różnych odżywkach i ta wielkość opakowania do wysiewu mi pasuje. Co do ziemi (podłoża) to preferuję własną mieszankę piasku, torfu, oraz jakiegoś substratu do wysiewu. Ważne aby w tym substracie nie było zbyt dużo nawozu.

                     Kiełkowanie

Po wysianiu i przypruszeniu torfem ( choć niektóre rośliny nie wymagają tego)  są podlewane spryskiwaczem. Po obeschnięciu pakowane w woreczki foliowe żeby wilgoć nie wparowywała.

Tak przygotowane są stawiane na stół który jest podgrzewany i czekają na pierwsze wschody.

                      Wschody

Tu wschody sałaty i kapusty, z rozsady tych siewek powstają w naszym ogrodnictwie najwcześniejsze warzywa. Teraz czeka ich przepikowanie w wielodoniczki by mogły się ładnie rozrosnąć i utworzyć piękną bryłę korzeniową. Do nich już w tunelu zostanie dosiana rzodkiewka i koper, a i jeszcze dosadzona cebula dymka na szczypior. Tym sposobem będzie wybór nowalijek na wiosnę. 

                      Odmiany Pomidora

Odmiany pomidora które  w tym roku będziemy uprawiali w naszym ogrodnictwie .

Ja osobiście wolę jedną odmianę na tunel a nie misz-masz, ale prawa rynku są inne.

Więc dlatego tyle odmian w jednym tunelu. Jak wcześniej pisałam tu dookoła są wsie i małe miasteczka i tu w większych ilości jednej odmiany nie idzie sprzedać. 

Nasze pomidory są uprawiane dla danej osoby, która co targ przyjdzie po nie. I najważniejsze muszą być smaczne.

                 Odmiany koktajlowe

Też uprawiamy dla swoich klientów tak aby smakiem drażniły podniebienia smakoszy.

W małych ilościach, kto pierwszy ten lepszy, a wybór kolorów i smaków musi być.

               Taka ciekawostka

Takie same nazwy pomidorów które są całkowicie różne: 

  waga pierwszy 20 g, drugi 200 g

  konsystencja pierwszy zwykły, drugi mięsisty z małą ilością ziarnek

  smak oba smaczne z przewagą drugiego.

Polecam oba ale lepiej ich nie mylić.

               Papryka

Odmiany papryk które uprawiamy w naszym ogrodnictwie.

Papryka jest uprawiana w tunelu oraz na polu.

To nie są wszystkie odmiany które są uprawiamy a także robimy sadzonki dla naszych klientów.

W dzisiejszym wpisie to wszystko co przychodzi mi do głowy.

Jeżeli ktoś ma jakieś pytania lub podpowiedzi z chęcią odpowiem, opiszę.

Pozdrawiam i Zapraszam do lektury moich wpisów.

Ogrodnictwo Jarosz

Dalszy ciąg zimy w ogrodnictwie.

Pogoda jak marzenie.

Taki piękny ranek mieliśmy dzisiaj zresztą cały dzień taki był. Mieliśmy sielankę pogodową : słońce, brak wiatru ( co się u nas rzadko zdarza ), no było idealnie. Mimo to siedziałem w domu zamawiając nasiona oraz inne niezbędne  materiały  do produkcji naszych sadzonek i kwiatów. Po tych pochmurnych, ponurych dniach każda iskierka słońca podnosi nam chęć do życia, do działania, do marzeń.

Ogród schowany w piwnicy.

Jak pisałem wcześniej mimo zimy, zawianych dróg, mroźnych nocy żyjemy normalnie. Oprócz tej piwnicy są jeszcze dwie zamrażarki pełne pieczywa i wędlin. Szafka pełna mąki i makaronów, kasz i ryżu, a w lodówce drożdże. Można dłuższy czas przeżyć nie ruszając się z domu.

Worki pełne życia.

A w workach: ziemniaki, cebula, marchew, buraczki.  W piwnicy jest także miejsce dla porów, selerów.

 Wszystkie dodatki by zrobić zupkę lub inne danie które wymaga świeżych warzyw czyli różne sałatki.

Beczka z samą  dobrocią.

W tej beczce jest baza do samych dobroci których bez tej kapusty nieda się wyczarować.

 Na naszych stołach musi gościć bigos jak nasza tradycja nakazuje, ale i święta bez kapusty z grochem i olejem domowym, sałatki do dań z rybami, oraz wielu, wielu innych dań.

Grzybki to konieczność.

Przetwory z grzybów to nie tylko zapasy, ale to przyjemność obcowania z przyrodą, lasem, ciszą i spokojem. Suszone i marynowane ,solone i mrożone . Marynowane są kurki, prawdziwki, podgrzybki, rydze, maślaki, opieńki. Grzyby solone to baza do sosów, zup, pierogów, krokietów.

Ogórki na kilka sposobów.

Ogórek to podstawa kilku różnych sałatek. Są kiszone, konserwowe, w musztardzie, kanapkowe, kanapkowe z curry. Jako dodatek do różnych sałatek z octem a także na słodko bez octu z dodatkiem zielonych pomidorów .

 

Sałatka nie tylko z ogórków.

Może być z kapusty, z buraczków, zielonych pomidorów, kapusty czerwonej, a także mieszanki z tych a także innych warzyw. Wszystko zależy od smaków jakie w danym czasie preferujemy.

Do sałatek potrzeba coś jeszcze.

Mięsko musi być.

Karkóweczka w galarecie to jeden z przysmaków który zawsze w piwnicy  musi stać dzięki odpowiedniej obróbce nawet kilka lat, Konserwa tłuszczowa to zamiast smalczyku wyśmienite smarowidło do chleba.

Papryka to też konieczność.

Papryka konserwowa z miodem coś pysznego dla zmiany smaku.

Papryka pomidorowa mała konserwowana w całości, późnej do nadziewania serkiem z fetą, ziołami i papryczkami ostrymi  w zalewie z oliwy .Coś wyśmienitego! 

Rarytasik też potrzebny.

Śliwki w occie, pasta paprykowa, przeciery pomidorowe bez nich zupa pomidorowa nie miała by smaku. Wszelkie sosy pomidorowe na pewno będą smaczniejsze ze swoim pomidorkiem.  Pewnie coś by jeszcze znalazł jakąś pychotkę którą się osobiście lubi. Na dziś zakończę na tych rarytasikach, które serdecznie polecam jako smaki Roztocza, oraz które w większości są wykonane  z naszych produktów jakie wytwarzamy w naszym ogrodnictwie.

Pozdrawiam . Zapraszam do lektury. C.D.N.

Zimowy odpoczynek w ogrodnictwie.

Zasypało. Zawiało. Odpoczynek.

Zima. To czas odpoczynku w ogrodnictwie chociaż w tunelach coś można porobić.

 Dzisiaj piszę o niczym czyli o życiu na wiejskim Roztoczu. Wieś mała, domki porozrzucane po całej okolicy , piękne widoki na nasze pagórki.  Zimą, przez około 2 miesiące odpoczywamy od prac w ogrodnictwie i mamy czas na "swoje życie". U mnie w ogrodnictwie pracę zaczynamy początkiem lutego od siewu nasion kwiatów i warzyw.

Ogrodnictwo to sposób na życie.

W dobie szukania pracy i łączenia przyjemnego z pożytecznym to zawód który to wszystko łączy.

 Pracujemy u Siebie, blisko domu, w ciszy i spokoju na kochanym Roztoczu , czy coś jeszcze od życia potrzeba. Wystarczy kawałeczek pola, kilka tuneli i chęć do pracy choć majątku na tym się nie dorobimy to pozwala nam żyć razem z naturą.

Roztocze jak Bieszczady. 

Chociaż może jesteśmy lepsi bo mamy mniej turystów, jodu jak nad morzem i słońca najwięcej w kraju pełno lasów i czyste powietrze. Ceny działek i domów są niskie i są dostępne i każdy może spróbować.

Warzywa są nasłonecznione z czystego powietrza to ich smak jest dlatego obłędny.

Pomidory. Smak. Zapach. Poezja

To właśnie wszystko co wyżej opisane ma wpływ. Polecam produkty które produkujemy w naszym ogrodnictwie wkładając w to serce i cały wysiłek, a także wiedzę którą zdobyliśmy przez lata produkcji i doświadczenia.

Ogóreczki. Zawsze rwane z rosą.

Ten myk sprawia że są jędrne, piękne, smakowite i chrupiące.

Na przetwory idealne, na sałatki do słoików i do miski, na mizerię i same na świeżo o  zapachu poranku i słodyczy roztoczańskich pól.

I na deser. Truskawka.

Proszę sobie wyobrazić: piękny wschód słonka, lekka mgła i krople rosy odbijające promienie pomarańczowej kuli oraz bose stopy pomiędzy krzakami z dojrzałymi, czerwonymi o pięknym zapachu poziomek. Deser jak marzenie. Czy coś więcej do szczęścia potrzeba?  

C. D. N........

Zapraszam do czytania, oglądania , komentowania oraz wszelkich zapytań na moim blogu, facebook, instagram, youtube - ogrodnictwojarosz oraz roztocze-krainałagodności.

Linki w panelu bocznym.

Jesienne kwiatki

Bugenwilla

 Sandewilla

Chryzantemy

Zdjęcia z 2 . 10 

Rozkwitły na czas.

Sadzonki pomidorów

 Na tym zdjęciu odmiana Słonka jedna z najwcześniejszych polskich odmian.

Adam ta odmiana jest nieco późniejsza od Słonki ale bardziej odporna.

Malinowy, bawole serce, koktajlowe czerwone i żółte, malinowe, czerwone i żółte w kształcie gruszki.

Pozdrawiam i zapraszam.

Nawał prac

 Dwie nawy już są zapełnione jest jeszcze

trochę miejsca w 3 nawie.

Tak wyglądają zarosiałe sadzonki które w tej chwili stoją w nawie nr. 4 razem z pomidorami i selerami , cebulą cukrową i porami.

Cebula cukrowa

Selery , są przeniesione do chłodniejszej i widniejszej nawy żeby zrobił się krępy i zahartowany.

Pomidory też są przenoszone do chłodniejszej nawy a także są rozstawione rzadziej żeby się zahartowany przed wysadzaniem.

Jeszcze ze dwa tygodnie i będą gotowe do sprzedania.

Jest jeszcze 5 nawa w której są rozsady różnych kapust i sałat.

Pozdrawiam i Zapraszam.