Pierogi z grzybami z Roztocza. Opieńka.

 Smaki Roztocza w naszym ogrodnictwie.

Piękny i wilgotny  roztoczański las a w nim pełno grzybów. Kraina gdzie z każdego rodzaju grzybów wyrabia się różne smakołyki. Kiedyś to były dania do przeżycia, teraz są rarytasami na naszym stole.

Pierogi z opieńkami tak to się u mnie w okolicy nazywa. Grzyb to grzyb a smak jednak inny.

                 Pełne wiaderka opieniek.

Opieńka jest grzybem który występuje dość licznie w lasach naszego regionu. Przez niektórych uznawana za chwast nie do zbierania. Głównie zbiera się same łebki,( nóżki są twarde) gdzie wysp przypada  na jesień. Roztoczańskie lasy zapełniają się nimi w październiku i listopadzie. Świeża ma dość intensywny zapach który przypomina ser camembert. Wymaga obróbki termicznej ale świetnie smakuje marynowana gdyż nie rozmięka w zalewie. Doskonale sprawdza się podsmażana i w soli, gdzie w zimie można z nich przygotować potrawkę albo pierogi.

          Pierogi pełne smaku naszego regionu.

Przepis jest prosty jak życie na Roztoczu. Kraina pełna dóbr leśnych, na samą myśl aż ślinka cieknie.

 Farsz: Masełko, cebulka no i opieńki mogą być świeże lub solone.

        Wykonanie: Cebulkę drobno posiekaną podsmażyć na masełku, dodać posiekane opieńki (solone                   opłukać i osuszyć). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podsmażać do zrumienienia.

                 Można dodać świeżą natkę pietruszki dla poprawy smaku.

 Ciasto: 1 kg mąki, pół litra wody, 2 łyżki oleju, szczypta soli.

        Wykonanie: Mąkę przesiać co by napowietrzyć, dodać sól i olej , wodę zagotować, dodawać po                  trochu i wyrabiać ciasto aż osiągnie odpowiednią konsystencje. Odstawić do odpoczynku.

             Ciasto rozwałkować na pół centymetrowej grubości , wykrawamy szklanką kółeczka które                      nadziewamy łyżeczką farszu. Zawijamy, zaklejamy i wrzucamy na wrzątek do wypłynięcia.

Gotowe. Podajemy z roztopionym masełkiem lub podsmażane na masełku na brązowo. Mniam.

 Polecam smaki roztocza-krainy która nas ukoi swoją łagodnością na każdym kroku.

 Zapraszam do lektury: Roztocze-kraina łagodności i Ogrodnictwo Jarosz.

Pierwsze sianie, Pierwsze wschody, Pomidory

                   Sianie pomidora

No i sielanka się skończyła przyszła pora pierwszych siewów w tym roku. Tu na zdjęciu akurat zioła 

które też już są wysiane żeby od wiosny mogły cieszyć swoim aromatem w sałatkach, daniach i nie wiem  z czym jeszcze. Sadzonki różnych ziół, warzyw, kwiatów są dostępne na wiosnę w naszym ogrodnictwie.

Do wysiewów wykorzystuję pojemniki (karnistry) po płynach, nawozach, różnych odżywkach i ta wielkość opakowania do wysiewu mi pasuje. Co do ziemi (podłoża) to preferuję własną mieszankę piasku, torfu, oraz jakiegoś substratu do wysiewu. Ważne aby w tym substracie nie było zbyt dużo nawozu.

                     Kiełkowanie

Po wysianiu i przypruszeniu torfem ( choć niektóre rośliny nie wymagają tego)  są podlewane spryskiwaczem. Po obeschnięciu pakowane w woreczki foliowe żeby wilgoć nie wparowywała.

Tak przygotowane są stawiane na stół który jest podgrzewany i czekają na pierwsze wschody.

                      Wschody

Tu wschody sałaty i kapusty, z rozsady tych siewek powstają w naszym ogrodnictwie najwcześniejsze warzywa. Teraz czeka ich przepikowanie w wielodoniczki by mogły się ładnie rozrosnąć i utworzyć piękną bryłę korzeniową. Do nich już w tunelu zostanie dosiana rzodkiewka i koper, a i jeszcze dosadzona cebula dymka na szczypior. Tym sposobem będzie wybór nowalijek na wiosnę. 

                      Odmiany Pomidora

Odmiany pomidora które  w tym roku będziemy uprawiali w naszym ogrodnictwie .

Ja osobiście wolę jedną odmianę na tunel a nie misz-masz, ale prawa rynku są inne.

Więc dlatego tyle odmian w jednym tunelu. Jak wcześniej pisałam tu dookoła są wsie i małe miasteczka i tu w większych ilości jednej odmiany nie idzie sprzedać. 

Nasze pomidory są uprawiane dla danej osoby, która co targ przyjdzie po nie. I najważniejsze muszą być smaczne.

                 Odmiany koktajlowe

Też uprawiamy dla swoich klientów tak aby smakiem drażniły podniebienia smakoszy.

W małych ilościach, kto pierwszy ten lepszy, a wybór kolorów i smaków musi być.

               Taka ciekawostka

Takie same nazwy pomidorów które są całkowicie różne: 

  waga pierwszy 20 g, drugi 200 g

  konsystencja pierwszy zwykły, drugi mięsisty z małą ilością ziarnek

  smak oba smaczne z przewagą drugiego.

Polecam oba ale lepiej ich nie mylić.

               Papryka

Odmiany papryk które uprawiamy w naszym ogrodnictwie.

Papryka jest uprawiana w tunelu oraz na polu.

To nie są wszystkie odmiany które są uprawiamy a także robimy sadzonki dla naszych klientów.

W dzisiejszym wpisie to wszystko co przychodzi mi do głowy.

Jeżeli ktoś ma jakieś pytania lub podpowiedzi z chęcią odpowiem, opiszę.

Pozdrawiam i Zapraszam do lektury moich wpisów.

Ogrodnictwo Jarosz